Nb invités/Proportions : 8
Ingrédients :
un gros choux fleur- 30 a 60 grammes de beurre clarifié -- a defaut, de l'huile, mais c'est pas pareil
- une cuilleree a cafe de graines de moutarde, jaunes de preference, mais ca marche avec les noires sans probleme
- deux ou trois centimetres de gingembre frais, decoupe en lamelles
- 1/2 cuilleree a cafe de curcuma
- 2 cuillerees a cafe de graines de cumin
- 1 cuilleree a cafe de sel
Instructions :- Decouper le choux-fleur en petites fleurs. Si vous voulez eliminer son amertume, faites-le tremper quelques heures dans de l'eau froide, puis egouttez-le soigneusement, au besoin en le sechant dans un torchon.
- Prendre une sauteuse au couvercle bien ajuste.
- Y faire fondre le beurre clarifie.
- Faire sauter les graines de moutardes (attention, pensez a fermer le couvercle : elles sautent vraiment, et plutot haut !) jusqu'a ce qu'ellescommencent a jouer les feux d'artifice.
- Ajouter le gingembre, et le faire frire sur les deux faces.
- Ajouter le curcuma, et laisser revenir une demi-minute (je n'ai pas essaye avec du curcuma frais, mais ca doit marcher aussi). Ajouter le choux-fleur, et remuez vivement afin que les fleurs se colorent sur tous les cotes.
- Ajouter sel et cumin, puis remuer.
- Verser quelques centilitres d'eau (le tiers d'un verre a moutarde suffit) et fermer immediatement le couvercle, le plus hermetiquement possible. Ce que je fais, avec ma sauteuse tefal Carrefour : je mets le couvercle, je mets la poignee en position fermee, et je pose par dessus mon pilon renverse !
- Chauffer a feu vif pendant trente seconde pour generer de la vapeur, puis cuire 8 minutes a feux tres doux. Au dernier moment, decouvrir et chauffez a feu vif en remuant pour eliminer tout ce qui reste d'humidite. Apres 30 secondes de ce traitement, c'est pret !
(saisie: 29 Jul 1996)
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dernière mise à jour 03 Mar 1997