Sardines a la menthe (Algerie)

o Nb invités/Proportions : 4
oIngrédients :
o1kg de sardines
omenthe
oail
o2 piments secs trempes
o1 cuilleree a cafe de cumin
o1 cuilleree a cafe de paprika
o1 verre d'huile
o1 jaune d'oeuf
osel
oInstructions :
Vider les sardines, les ecailler, et lever les filets (c'est mieux de penser aenlever les nageoires et aretes diverses qui peuvent rester sur les filets).
Piler ail, piments, cumin, paprika, sel. Diluer dans un verre d'eau.
Verser dans un fait-tout. Ajouter l'huile et faire cuire quelques minutes.
Ajouter la menthe effeuillee, deposer les sardines, couvrir d'eau, et laisser cuire a petit feu 20 mn.
Lier 1 jaune d'oeuf avec 1 cuilleree a soupe de sauce, et en couvrir les sardines.
Enlever de suite et servir.

(saisie: 29 Jul 1996)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997