Nb invités/Proportions : Pour 6 personnes
Préparation :
Préparation: 15 mnMarinade: 1 h 30Cuisson: 15 mn
Ingrédients :
2 bonites écaillées, vidées2 gousses d'ail1 bouquet de persil1 branche de thym3 pieds de cives2 échalotes 1 oignon2 citrons verts1 cuillerée à soupe de saindoux ou de beurre1 pincée de girofle en poudre1 pincée de poivre1 cuillerée à café de selhuile1 piment fort (facultatif) 
Instructions :Pour la marinade:- Epluchez, écrasez les gousses d'ail Lavez essorez, hachez le persil. Effeuillez la branche de thym.
- Epluchez, hachez les cives, les échalotes, l'oignon.
- Pressez le jus d'un citron vert.
- Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Enduisez les bonites de saindoux ou de beurre. Placez-y les bonites et laissez-les reposer pendant 1 h 30 en pensant à les tourner une ou deux fois. Chauffez le grill du four à 180 degrés (th.6).
Réalisation:- Huilez au pinceau la lèchefrite.
- Entaillez le poisson. Posez-le dans la lèchefrite.
- Enfournez. Baissez à 120 degré (th.4). Laissez cuire les bonites 30 mn d'un côté. Retournez-les et poursuivez la cuisson 30 mn encore.
- Arrosez-les régulièrement avec la marinade à l'aide d'une petite louche.
- Finition. Servez très chaud. Présentez à part des morceaux de citron vert et un piment fort coupé en fines lamelles (pour ceux qui aiment).
- Notre conseil. Thon, daurade, loup s'accommodent très bien de cette marinade.
Source: Yves Anane (yv_anane@netvision.net.il), [cuisine-fr]
(saisie: 30 Dec 1996)
