Crème aux haricots frais

o Nb invités/Proportions : 6 personnes
oIngrédients :
o500g de haricots à écosser
o3 oignons
o3 tomates
o1 gousse d'ail
o2 tiges de persil
o1 branchette de thym
oune feuille de laurier
o60g de beurre
o3 cuil à soupe de crème
osel et poivre
oInstructions :
Ecosser les haricots.
Eplucher et émincer les oignons.
Peler les tomates, en retirer les graines et couper la pulpe en petits morceaux.
Faire blondir les oignons dans le beurre chaud sans les laisser rissoler.
Dès qu'ils commencent à prendre couleur, ajouter les haricots.
Couvrir aussitôt et laisser étuver 10 à 15 minutes à feu aussi doux que possible.
Verser maintenant les tomates en morceaux.
A feu un peu vif, mélanger pour les faire fondre puis mouillez avec deux litres d'eau bouillante.
Ajouter alors l'ail, le persil, le thum et le laurier.
Laisser mijoter pendant 1 heure.
Les haricots cuits, retirer les herbes.
Passer ce potage à la moulinette (ou au mixer), assaisonner, ajouter la crème et remettre 5 minutes sur le feu.
Verser dans la soupière et servir très chaud.
Il est possible de présenter en même temps des croûtons grillés.

Source: DURAND CHRISTELLE (station3@mail.cpod.fr), [fr.rec.cuisine]


(saisie: 30 Jan 1997)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997