Ingrédients :
500 gr. de Vergeoise blonde ou brune- 1/2 l. de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 livre de beurre
- 1 paquet de sucre vanille
- 500 gr de farine
Instructions :- Faire la pate la veille.
- Melanger les ingredients et laisser reposer une nuit.
- Utiliser un gauffrier electrique sur lequel ont ete adaptees des plaques a
- gauffrettes. Etaler une petite louche de pate a l'aide d'un couteau sur la
- plaque tres chaude. L'epaisseur de la couche doit etre de 50 mm. La pate ne
- gonflera presque pas contrairement aux gauffres. En refroidissant, les
- gauffrettes vont durcir (a cause de la Vergeoise).
(saisie: 29 Jul 1996)
- Ingrédients :
- 250g de farine
- 250g de beurre non salé
- 8 blancs d'oeufs fouettés
- 1 cuillère de sucre
- 1 forte pincée de vanille pulvérisée
- un peu de sel
- 8 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de crème douce ou de lait frais.
- Instructions :
- La légèreté de la gaufre de Bruxelles tient surtout aux blancs d'oeufs fouettés.Le mélange des blancs doit se faire avec précaution afin de ne pas briser la mousse et se fera en dernier lieu.
- Il y a lieu de tamiser la farine avant emploi, car il peut se trouver des grumeaux.Le beurre doit être ajouté en dernier lieu AVANT les blancs fouettés.
- Mettez dans une terrine: la farine, le sucre, la vanille, le sel et les jaunes d'oeufs.Mêlez et délayez le tout avec la crême ou le lait.
- Faites fondre dans un poêlon le beurre non salé.Fouettez en neige ferme les blancs d'oeufs.Ajoutez à la pâte le beurre et ensuite les blancs d'oeufs.
- Mélangez avec précaution pour ne pas briser la mousse.
Source: "Découvrez la gastronomie belge", Marcel Nicolay (marcel.nicolay@infoboard.be)
(saisie: 03 Dec 1996)
- Ingrédients :
- 3 décilitres de lait
- 25 g de levure fraiche
- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- sel
- carbonate d'ammoniaque
- cannelle en poudre
- Instructions :
- Délayez dans le lait tiède la levure, ajoutez la farine
- Laissez doubler la pâte à l'abri
- Ajoutez-lui alors le beurre fonduou mou,
- les jaunes d'oeufs, le sucre, une cuillère à café rase de
- sel, autant de carbonate d'ammoniaque, autant de cannelle en poudre puis les blancs d'oeufs battus en neige
- Laissez doubler la pâte dans un endroit tiède.
- Faites cuire les gaufres dans le fer à trous moyens, bien graissé et bien chauffé à l'avance.
- Ces gaufres se mangent froides.
(saisie: 29 Jul 1996)
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dernière mise à jour 03 Mar 1997