Batida (Bresil)

o Nb invités/Proportions : 2 verres
oIngrédients :
oeau de vie de canne à sucre (appelée au Brésil "CACHAÇA")
o2 citrons vert
oglacons
osucre
oInstructions :
Mettre dans un shacker les citrons vert coupés en morceaux (écorce comprise)et les broyer avec un petit pilon ou ce que l'on a sous la main. Ajouter de nombreux glaçons, du sucre à volonté, et verser en dernier 1 verre de "cachaça". Secouer vigouresement le shacker durant 1/2 minute et servez.
Il n'y a pas vraiment de mesures trés précises, vous essayez une première fois et ensuite vous pouvez rajouter plus de sucre, de glaçons ou de citrons à votre choix. C'est un apéritif plus "dry" que le punch .
Je vous signale que cela se boit aussi légèrement que le punch, mais attention à partir du troisième verre si vous devez conduire.

(saisie: 08 Oct 1996)

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Punch Tahitien

o Nb invités/Proportions : 1 ou 2 litres
oIngrédients :
o3 ou 4 dl de rhum
o1 litre de jus d'ananas
ole reste en jus d'orange
o2 gousses de vanille (non ouvertes, sinon les "points" de vanille choquent les esprits non habitues !)
oInstructions :
Faire tremper les gousses de vanilles dans le rhum pendant au moins 2 mois)
Laisser "infuser" 4 a 5 jours minimum au refrigerateur.

(saisie: 29 Jul 1996)

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Punch citrons verts

o Nb invités/Proportions : 10 personnes
oIngrédients :
o7 citrons
o1 litre de rhum agricole
oune gousse de vanille
o1/2 litre de sirop de sucre de canne
oInstructions :
Mettre les zestes de 2 citrons à macérer dans le rhum agricole pendant une semaine avec la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Après ce délai, ajouter le jus de 5 citrons verts, 1/2 litre de sirop de sucre de canne et laisser le tout au réfrigérateur.
Laisser vieillir
aussi longtemps que vous pourrez résister et servir très frais!

(saisie: 28 Aug 1996)

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Punch creole

o Nb invités/Proportions : 8 personnes
oIngrédients :
o2 dl de rhum blanc environ
o1 citron pressé
o4 oranges pressées
o1 gousse de vanille
o2 cuillerées à soupe de miel
o2 tranches d'ananas ou des bibasses
o2 cuillerées de sucre roux
oInstructions :
Mélanger tous les ingrédients au rhum blanc et laisser macérer pendant 4 heures au réfrigérateur.
Servir très frais à l'apéritif, avec un glaçon suivant votre goût.

(saisie: 28 Aug 1996)

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Punch des iles sans alcool

o Nb invités/Proportions : 8 personnes
oIngrédients :
o1 banane
o2 citrons
o1 ananas
o2 oranges
o1 litre de jus d'ananas
o1/2 litre de jus de fruit de la passion
oInstructions :
Eplucher et couper la banane en rondelles et l'arroser avec le jus de 2 citrons.
Eplucher l'ananas et les oranges, les découper en lamelles et les ajouter aux bananes.
Dans une carafe à punch, verser le jus d'ananas et le jus de fruit de la passion et y ajouter les fruits.
Conserver quelques heures au réfrigérateur et servir avec des glaçons.

(saisie: 28 Aug 1996)

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Punch planteur

o Nb invités/Proportions : 4 personnes
oIngrédients :
o4 oranges
o4 pamplemousses
o1 ananas
o1 dl de rhum agricole
o5 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
oInstructions :
Dans une carafe à punch, verser les jus des oranges et pamplemousses pressées.
Après avoir épluché soigneusement l'ananas, le couper en petits dés et le passer au mixer.
Verser le jus obtenu dans la carafe et y ajouter le rhum agricole ainsi que le sirop de sucre de canne.
Servir très frais.

(saisie: 28 Aug 1996)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997